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加工
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南海區食品藥品監督管理局農產品監管科科長路建普則透露，南海區今年內還將新增7輛食品流動檢測車，投入到每個鎮街的市場開展農產品抽檢工作，及時處理不合格農產品，保障食品安全運行。
農產品不僅有著流動快、自產量不多、管理粗放的特點，溯源難度也較高，嚴把關則成瞭關鍵。而在中南農產品交易中心，每日都會對進入市場的肉類、蔬菜類進行抽樣檢查，通過檢測瘦肉精含量、註水率以及農藥殘留含量，來保障食品進入市場前的安全。
裡水鎮食品集中加工中心：位於裡水鎮勝利豐崗村(佛山一環裡廣路出口往廣州方向)，占地面積60餘畝，分三期建設，第一期已建成。第一期建築面積5500餘平方米，現已進駐24傢食品小作坊，主要生產燒鵝、燒肉、鹵水等傳統食品，其中有2傢是獲證速凍食品二胎房屋銀行年息生產企業。
經過集中加工的熟食，都會帶有"身份證"，內有從源頭到加工的追溯信息。該"身份證"通過二維碼形式印刷在銷售票據中，熟食檔則會用透明箱裝好擺放在門口，供市民用手機進行二維碼掃描，瞭解熟食品生產日期、生產廠傢等全部信息。
這些舉措都是南海區在保障食品安全工作中的點點滴滴。今年，南海區食品藥品監督管理局還將繼續開展流通環節食品安全示范店的創建工作，全方位、多層次打造食品安全示范群體，在現有30傢示范店的基礎上，下半年將新創建示范店25傢，使全區食品示范店規模達到55傢。
烹制
"曾經對各種熟食、豆制品的安全都不太放心。"張秀麗坦言道，但通過全程觀看燒臘加工，在廣東碧泉食品科技有限公司參觀豆制品的巴氏殺菌、無菌包裝、裝杯等過程後，感覺看到瞭身邊食品安全的希望。
羅村食品集中加工中心：位於羅村沙坑社區石仔崗，占地面積約9000平方米，於2010年9月建成，經招商引資及廠房裝修後，於2011年5月正式投產，目前已有32傢備案的食品加工小作坊進駐。
目前，房子2胎利率怎麼貸款比較會過件南海區共有617間餐飲單位通過"陽光廚房"工程驗收，其中透明式116傢、電子監控式501傢。接下來將計劃把桂城鵬瑞利廣場全部餐飲店建設成"陽光廚房"示范單位，形成"陽光廚房"示范廣場。
南海區保利水城永旺超市是帶領市民走進"南海產"食品企業的線路之一，在超市的壽司區域，市民對透明的玻璃廚房頗感興趣。"市民可以對食品制作過程一目瞭然，吃起來也更放心。"南海區食品藥品監督管理局相關負責人說道。早在"兩建"試點期間積累瞭較好口碑的"陽光廚房"項目，南海區去年在全區范圍內的中小學食堂、工廠食堂以及大型配餐中心全面推開。
早在前年就成為南海區食品安全示范店的保利水城永旺超市，不僅會對流入超市的商品進行抽樣檢查，還定期對物品的保質期進行一一檢查。店長黃仲良告訴記者，而獨特設計的品質管理員崗位將會為食品質量安全保駕護航。
新聞來源http://fs.house.sina.com.cn/news/2014-06-16/08564216913.shtml
可見，食品監管是多方面的，除瞭保障好食品生產、加工等環節的安全，終端銷售也是至關重要的。
食品配上"身份證"二維碼查詢安全信息
在帶領市民團體驗食品安全的過程中，市民們不僅仔細觀察食品生產、加工全流程，還各抒己見發表自己的看法。市政府特約監察員鄧贊朋則問道："面對超市即將過期的食品，如何防止員工換個生產日期而重新售賣？"
源頭
此外，中南農產品交易中心還推出獎勵市民投訴機制，若市民遇到質量不合格、以次充好、缺斤少兩的情況，通過投訴舉報後，不僅能立即獲得相應賠償，還能獲得額外獎勵。這正是通過放大社會監督功能來把關農產品質量安全。
的確，食品生產加工小作坊一直是食品安全監管的老大難問題，而南海區從去年開始在全區統一規劃建設瞭5個加工中心，分佈在羅村、西樵、獅山、大瀝和裡水，對燒臘、鹵水制品、豆制品等食品進行統一加工統一監管，並同時推行食品集中加工銷售信息管理系統，為食品配上"身份證"。
圖/佛山日報見習記者歐陽姝瑾
在保利水城永旺超市壽司區域，市民對南海區推行的"透明式廚房"頗感興趣。
品質管理員將會每天都到超市食品區進行質量檢查，對食品封口是否完善、食品有無出現變質情況、前一天的食品是否已清理進行逐一檢查管理，保證即將過期的食品不會"回收利用"。
用二維碼掃描食品的生產加工源頭，親眼觀看抽取蔬菜樣本進行含量檢測......在"隱秘"的食品生產、加工、流通等環節面前，消費者對身邊的食品安全保障都未曾深知，6月11日、12日，南海區食品藥品監督管理局結合民主評議政風行風工作和群眾路線教育實踐活動，攜手佛山日報社共同帶領市民走進"南海產"食品企業，一探究竟。
作為"陽光廚房"的典范，南海區裡水鎮中心小學的飯堂在通往廚房的入口的顯眼處掛著一臺監控電視機，能將廚房裡的各個功能區間的食品制作情況一覽無遺。裡水中心小學校長助理黎桂添告訴記者，學生在用餐期間，可以將做飯過程的視頻調出觀看，讓大傢吃得安心。
大瀝鎮食品集中加工中心：位於大瀝鎮鹽步河東管理區原鹽步肉聯廠內，建成面積約12000平方米，已於2013年8月底建成，初步預計70傢食品小作坊進駐，目前已有2傢備案的加工小作坊和4傢獲證企業進駐。
關鍵詞
市民團走進南海九江酒廠，瞭解酒生產、發酵、裝罐等環節。
飯菜如何出爐可看"現場直播"
關鍵詞
去年7月，裡水在全鎮的13所中小學中全面進行"陽光廚房"建設，分別在消洗、烹飪、配餐、倉庫等功能區間安裝高清攝像頭，並通過視頻信號同步傳輸到就餐現場，實時展示食品操作及配餐用具清洗消毒等過程。
視頻監控式的"陽光廚房"無疑給市民吃瞭一顆定心丸。而南海區為瞭保障中高考期間的食品安全，對全區高、中考考場食堂進行考前大檢查，對原料來源、加工環境衛生進行一一檢測。考試期間，在每個考點也都有2名執法人員進行現場監督，全程監督食品加工全過程，與"陽關廚房"建設一同推進。
同時，為進一步讓廣大市民瞭解並參與食品安全監督，本月19日還將計劃聯合百勝餐飲(廣東)有限公司開展示范單位及陽光廚房開放日活動。
關鍵詞
終端
關鍵詞
民以食為天，食以安為先。不管是"陽光廚房"、"食品追溯"，還是"抽樣檢測"、"食品示范店"，日新月異的信息技術正改變著我們原來的消費生活，而消費者在參與餐飲食品安全的監督的同時，也形成瞭一種倒逼機制，將食品各環節放在"陽光下運行"。
新增7輛檢測車農產品源頭嚴把關
內容來自sina新聞
6月12日，市民走進裡水集中加工中心觀看燒臘加工全流程，紛紛拿起手機拍照。
藥監局帶市民行走南海企業 探秘食品安全
南海5個
集中加工中心簡介
"看完燒臘加工，以後購買就更加放心瞭。"6月12日，市民張秀麗在參觀完裡水鎮集中加工中心後說，以前的食品加工對於消費者來說都是不能觸及的"禁區"，現在敞開門來讓消費者參觀瞭解，反而讓大傢對熟食更加放心瞭。
西樵鎮食品集中加工中心：位於西樵鎮崇南崩基灣西樵肉聯有限公司內，首期占地面積約6000平方米，已於2012年底建成，規劃容納36傢食品小作坊，目前已有3傢加工小作坊進駐。
如今，南海已建立起"南海區食品小作坊集中加工銷售信息管理系統"，將食品準入、追溯、預警、進貨查驗記錄以及銷售記錄都一一歸納，並能即時查詢。現正在各鎮街食品集中加工中心推廣使用，實現加工小作坊"集中加工、統一監管、質量檢驗、市場準入"的封閉式集約化管理，使得每一批熟食的生產都有一張"身份證"，都有一個"追溯二維碼"。
獅山鎮食品集中加工中心：位於獅山鎮官窯官華路新南沙田原官窯肉聯廠內，建成面積約4500平方米，於2013年9月底完工，初步預計35傢食品小作坊進駐，目前已有11傢加工小作坊進駐。
文/佛山日報見習記者歐陽姝瑾
通訊員馮鳳群
窺一斑而知全豹，中南農產品交易中心的每日檢測隻是南海區保障食品安全的一個縮影。南海區食品藥品監督管理局現正在完善監管平臺數據庫，對農產品銷售企業的基本信息、進銷貨臺賬落實情況以及農產品抽樣檢測等情況都進行記錄存檔，逐步實現對食品源頭的有力監管。
敬請關註"foshanleju"
6月11日，走進"南海產"企業，體驗食品安全的市民團來到中南農產品交易中心，從食品的源頭來瞭解身邊的食品安全。看著市場上琳瑯滿目的農產品，現場就有市民發問："如何對農產品安全進行保障？"
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